Әлеуметтік желіде танымал коуч Ахметбек Нұрсила "есектің сүті пайдалы" деп айтып, үлкен пікірталасқа түсті деп жазады Democrat.kz.
Жан мен Тәнге келгендер "Ешкінің сүті ең мықты, ең емдік сүт деп айтады ғой" дегендеріне жауап берген едім. Соны қиып салған екен инстаграмға, біраз адам небір былапыт сөздер жазып тастапты.
Төменде есек сүті жайлы ғылыми дерек. Мен "Есектің сүтін ішіңдер" деген жоқ едім, жай ғана ғылыми факт ретінде келтіргем.
Есек сүті. Оның химиялық құрамының жалпы сипаты және негізгі тағамдық қасиеттері немесе адам денсаулығына пайдасы.
Авторлар: Милица Живков Балош, Драгана Любоевич Пелич, Сандра Якшич, Сава Лазич.
Мақаланың басты ойлары
Бұл шолуда есек сүтінің тағамдық және денсаулыққа пайдалы қасиеттері қарастырылған.
Есек сүтінде май, холестерин және ақуыз мөлшері төмен.
Есек сүтінде минералдар мен витаминдер мөлшері жоғары.
Есек сүті лизозимге, маңызды май қышқылдарына бай және күшті антиоксиданттық белсенділік көрсетеді.
Адам тамағында есек сүтін қолдану жөнінде жаңа клиникалық зерттеулер қажет.
Аннотация
Есек сүті өзінің құнды тағамдық құрамымен және көптеген иммундық факторларының болуымен қатар, адам сүтіне өте ұқсас.
Есек сүті әлем бойынша зерттеліп келеді, және әдебиет деректері оның құрамындағы кей компоненттердің деңгейінде айтарлықтай айырмашылықтар болатынын көрсетеді. Дегенмен, есек сүтінің кей негізгі қасиеттері анықталған. Ол май мен холестериннің, жалпы ақуыздың және казеиннің аз болуымен, ал лактозаның, сарысу ақуыздарының, кальцийдің, селеннің және Д3 витаминінің көп болуымен сипатталады. Есек сүті әртүрлі қорғаныш ақуыздарына бай. Олар альфа лактальбумин, лизозим, лактоферрин, лактопероксидаза және иммуноглобулиндер.
Есек сүті күшті антиоксиданттық, бактерияға қарсы, вирусқа қарсы, саңырауқұлаққа қарсы, қантты төмендететін, паразитке қарсы және ісікке қарсы әрекет көрсетеді. Май қышқылдарының құрамы мен қажетті май қышқылдарының болуы жүрек саулығына пайдалы болғандықтан, есек сүтін функционалды тағам ретінде қарастыруға болады.
Есек сүтінің жалпы май мөлшері адам сүтімен салыстырғанда төмен, сол себепті балалар тамағында жеткілікті калория болу үшін оны басқа майлармен байыту қажет. Есек сүтінің және одан жасалған өнімдердің нарықтағы таралуы әлі де аз. Бұған өндіріс көлемінің төмендігі, өнімдердің аз болуы және өнім туралы ақпараттың аздығы себеп.
Әдебиеттегі зерттеу нәтижелерін ескере отырып, есек сүтінің емдік қасиеттері бойынша сенімді дәлел алу үшін адамда жүргізілетін клиникалық зерттеулер қажет екені айтылады.
Кіріспе
Есек сүтінің қолданылу тарихы ұзақ. Батыс пен Шығыс мәдениеттерінде ол емдік тағам және жоғары бағаланатын косметикалық құрал ретінде танылған. Соңғы онжылдықтарда есек сүтіне деген ғылыми қызығушылық және оған салынатын инвестициялар Еуропада, әсіресе Италия, Франция, Венгрия, Хорватия, Нидерланды және Сербия, сондай ақ Азия елдерінде Қытай, Үндістан және басқа мемлекеттерде өсіп келеді.
Заманауи дәуірдегі үлкен қиындықтардың бірі жануардан алынатын тағамды тұрақты өндіру болып табылады.
Еуропалық Жасыл Пактіде кең көлемді, экологиялық таза, органикалық және жануар игілігіне сай келетін мал шаруашылығын дамытуға қолдау көрсетіледі. Сербияда климат пен топырақ жағдайы қолайлы болғандықтан, есек шаруашылығын дамытуға әжептәуір мүмкіндік бар.
Сүт өзінің химиялық құрамына байланысты дерлік мінсіз тағам болып саналады. Оның құрамында су, көмірсулар, май, ақуыздар және гормондар, витаминдер, минералдар, ферменттер, цитокиндер, нуклеотидтер, микробтарға қарсы компоненттер және арнайы иммундық жасушалар сияқты көптеген қосымша заттар бар.
Тағамдық тұрғыда есек сүтінің қасиеттері адам ана сүтіне өте жақын. Ол жаңа диеталық тағам ретінде немесе ана сүтін алмастырғыш ретінде қолданылуы мүмкін.
Есек сүтінің жеңіл сіңімділігі, вирусқа қарсы, микробқа қарсы, антиоксиданттық, ісікке қарсы және қабынуға қарсы қасиеттері адам тамағында жүргізілген көптеген зерттеулерде расталған. Есек сүтінен жасалған балалар қоспалары ана сүті болмаған жағдайда немесе баланы ана сүтімен тамақтандыру мүмкін болмаған кезде жақсы балама ретінде қарастырылады.
Сонымен қатар сиыр сүтінің ақуызына аллергиясы бар балаларға есек сүті қауіпсіз және тиімді ем ретінде қолданылуы мүмкін екені клиникалық зерттеулерде көрсетілген.
Балалардан бөлек, есек сүтінің пайдалы әсерлері сүйек тінінің түзілуінде, атеросклерозбен, жүрек ауруларымен, ерте қартаюмен және холестеринді төмендететін диеталарда байқалған. Сербияда есек сүті дәстүрлі түрде астма мен бронхитті емдеуде табиғи құрал ретінде пайдаланылған.
Сиырмен салыстырғанда, есек бие тәулігіне аз сүт береді, бірақ оның нарықтағы бағасы әлдеқайда жоғары. Зерттеулерге сүйенсек, әртүрлі елдердегі мәліметтер бойынша есек биелерінің орташа тәуліктік өнімділігі 1 бүтін жүзден елу жеті килограмм, ал факторлар ретінде тұқым, күту, азықтандыру, сауудың әдісі, маусым, лактация кезеңі және басқа жағдайлар әсер етеді.
Бұл мақалада есек сүтінің физика химиялық және тағамдық сипаттамасы, сондай ақ оның адам денсаулығына ықтимал терапиялық әсерлері жөнінде әдебиеттегі ғылыми дәлелдер қарастырылады.
Қорытынды
Есек сүтінің құрамы әлем бойынша зерттеліп келеді, және әдебиет деректері кей компоненттердің деңгейінде айырмашылық бар екенін көрсетсе де, көптеген зерттеулер бірдей нәтижеге келді. Ақуыз бен майдың төмендігі, ал лактозаның жоғары болуы есек сүтін адам сүтіне басқа жануарлардың сүтіне қарағанда әлдеқайда жақын етеді.
Есек сүті ерекше қорғаныш ақуыздарының көп болуымен ерекшеленеді. Жалпы алғанда, оның құрамындағы биоактивті заттар денсаулыққа пайдалы болуы мүмкін"деп жазды Ахметбек Нұрсила.
Бизнес тренердің бұл жазбасына қатысты оқырмандарының бірі "есектің сүті харам" десе, енді бірі "дұрыс, есектің сүту пайдалы" деп пікір білдіруде.
